Il centro estivo è un momento di svago e divertimento per i bambini, ma non dobbiamo dimenticare l’importanza della sicurezza alimentare. Per questo motivo è fondamentale seguire le linee guida dell’HACCP, sistema che prevede una serie di procedure e controlli per garantire la salubrità dei cibi serviti ai nostri piccoli ospiti. Prima di tutto è necessario effettuare una corretta pulizia e sanificazione degli ambienti e delle attrezzature utilizzate nella preparazione dei pasti. Inoltre, è importante verificare che gli ingredienti siano freschi e conservati correttamente, evitando il rischio di contaminazioni o deterioramento. Durante la fase di preparazione dei pasti occorre prestare particolare attenzione alla manipolazione degli alimenti, adottando sempre buone pratiche igieniche come lavarsi accuratamente le mani prima e dopo ogni operazione. Inoltre, si devono evitare eventuali contaminazioni crociate tra cibi crudi e cotti. Infine, è indispensabile tenere una documentazione precisa delle operazioni svolte in cucina: registri delle temperature di conservazione degli alimenti, schede tecniche degli ingredienti utilizzati e tracciabilità dei prodotti serviti. Seguendo queste indicazioni contenute nel manuale HACCP, potremo offrire ai nostri piccoli ospiti un centro estivo all’insegna del divertimento ma anche della sicurezza alimentare.