La sicurezza alimentare è un aspetto fondamentale nella gestione di qualsiasi attività nel settore della ristorazione e dell’alimentazione. Per questo motivo, l’Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) è diventato uno strumento indispensabile per garantire la qualità e la salubrità dei prodotti alimentari. Oggi, una delle novità più interessanti riguarda l’introduzione di nuovi documenti HACCP specifici per i furgoni refrigerati utilizzati per il trasporto di prodotti deperibili. Grazie a queste nuove normative, i proprietari di furgoni refrigerati devono assicurarsi che tutti i veicoli siano dotati di sistemi adeguati per mantenere le temperature corrette durante il trasporto. Inoltre, è necessario tenere traccia delle registrazioni giornaliere delle temperature al fine di monitorare eventuali variazioni che potrebbero compromettere la qualità dei cibi trasportati. I documenti HACCP per i furgoni refrigerati includono anche linee guida sulle procedure igieniche da seguire durante il carico e lo scarico dei prodotti alimentari. Questo perché è importante evitare contaminazioni crociate o esposizioni a temperature non sicure che potrebbero rendere i cibi suscettibili allo sviluppo batterico. In definitiva, l’introduzione di questi nuovi documenti HACCP rappresenta un passo avanti significativo nel garantire la sicurezza alimentare durante il trasporto dei prodotti deperibili. I proprietari di furgoni refrigerati devono assicurarsi di essere sempre conformi alle nuove normative al fine di evitare sanzioni e, soprattutto, per garantire la salute dei consumatori.