La rintracciabilità degli alimenti è un aspetto fondamentale per garantire la sicurezza del cibo che consumiamo. In caso di contaminazione o di qualsiasi problema sanitario, la capacità di risalire alla fonte del prodotto è essenziale per individuare e isolare il problema e prevenire ulteriori danni. Per questo motivo, l’Unione Europea ha stabilito normative rigide sulla rintracciabilità degli alimenti. Il manuale di rintracciabilità per la sicurezza alimentare fornisce una guida completa su come implementare queste normative nella pratica quotidiana delle aziende alimentari. Il manuale inizia con una panoramica sulle leggi europee e nazionali sulla rintracciabilità degli alimenti, seguita da una descrizione dettagliata dei requisiti specifici che devono essere soddisfatti. Vengono poi fornite informazioni sulle tecnologie disponibili per aiutare le aziende a gestire i propri dati e mantenere traccia dei loro prodotti. Inoltre, il manuale contiene esempi pratici sui processi di rintracciabilità all’interno dell’azienda, illustrando come la raccolta dei dati può essere integrata nella catena di produzione. Viene inoltre spiegato come creare un piano d’azione in caso di emergenze sanitarie. In sintesi, il manuale fornisce tutte le informazioni necessarie per assicurarsi che ogni passo della catena alimentare sia controllato ed efficiente – dalla produzione alla distribuzione – per garantire la sicurezza degli alimenti e proteggere i consumatori.