L’Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) è un sistema di gestione della sicurezza alimentare che prevede l’identificazione, la valutazione e il controllo dei rischi associati alla produzione, alla manipolazione e al consumo degli alimenti. Per garantire l’efficacia del sistema HACCP, è essenziale che i formatori siano adeguatamente formati sulla metodologia e sulle procedure da seguire. L’attestato di formatore HACCP è un riconoscimento ufficiale delle competenze acquisite nella progettazione, implementazione e valutazione del sistema HACCP. Il formatore ha il compito di trasmettere le conoscenze teoriche e pratiche ai dipendenti dell’azienda o ad altri professionisti del settore alimentare. Tra le responsabilità del formatore HACCP ci sono la pianificazione del corso di formazione in base alle esigenze dell’azienda, la preparazione dei materiali didattici, l’esposizione chiara ed esaustiva dei concetti fondamentali dello standard HACCP e delle normative a cui si fa riferimento. Inoltre, il formatore deve essere in grado di guidare gli allievi nell’applicazione pratica dei principi dell’HACCP durante le attività quotidiane legate alla produzione degli alimenti. È quindi importante che abbia una solida esperienza nel campo della sicurezza alimentare. Ottenere l’attestato di formatore HACCP significa assumersi una grande responsabilità nei confronti della salute pubblica. La conoscenza approfondita della metodologia HACCP e delle normative a cui si fa riferimento è infatti fondamentale per garantire la sicurezza degli alimenti prodotti e commercializzati.