L’Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) è un sistema di gestione della sicurezza alimentare che si basa sull’identificazione, valutazione e controllo dei rischi associati alla produzione e commercializzazione degli alimenti. Il ruolo del Responsabile HACCP è fondamentale in questo processo, poiché egli deve garantire la conformità dell’azienda alle normative vigenti ed al contempo vigilare sulla qualità e la sicurezza dei prodotti. Per mantenere elevata la propria professionalità, il Responsabile HACCP deve sottoporsi periodicamente a corsi di formazione e aggiornamento. L’attestato di aggiornamento per Responsabile HACCP rappresenta dunque una sorta di certificazione delle competenze acquisite attraverso tali corsi. Il corso di aggiornamento ha lo scopo di fornire al Responsabile HACCP le conoscenze necessarie per affrontare le sfide del mercato alimentare contemporaneo, sempre più esigente dal punto di vista della sicurezza e della qualità. Il programma formativo prevede l’approfondimento delle tematiche relative all’HACCP, allo sviluppo e alla gestione dei piani di autocontrollo aziendale, alla legislazione nazionale ed europea in materia alimentare. In definitiva, l’attestato di aggiornamento per Responsabile HACCP rappresenta una sorta di garanzia per i consumatori circa la bontà dei prodotti offerti dall’azienda che ne fa uso. Per il professionista stesso, invece, costituisce un valore aggiunto al proprio curriculum e un’opportunità di crescita professionale.