L’Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) è un sistema di gestione della sicurezza alimentare fondamentale per i ristoranti. Con il passare degli anni, le norme e le linee guida in materia si sono evolute, pertanto è necessario aggiornare regolarmente il manuale HACCP del proprio locale al fine di mantenere alti standard di igiene e sicurezza. Questo aggiornamento comprende l’identificazione dei potenziali rischi legati alla produzione e manipolazione degli alimenti, nonché il controllo dei punti critici che possono influire sulla loro qualità. Saranno illustrate anche nuove misure preventive per ridurre al minimo la contaminazione batterica o chimica dei cibi. Inoltre, verranno fornite indicazioni su come adattarsi alle recenti modifiche legislative riguardanti l’etichettatura degli allergeni e l’utilizzo corretto delle attrezzature di cucina. Aggiornando il manuale HACCP del tuo ristorante sarai in grado di garantire ai tuoi clienti una cucina sicura ed eccellente sotto ogni aspetto.