Un piano HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) è un sistema che può aiutare le aziende alimentari ad identificare, valutare e controllare i pericoli potenzialmente presenti in tutte le fasi della produzione alimentare. La procedura di aggiornamento manuale del piano HACCP consente di garantire la conformità con i più recenti standard normativi, nonché l’efficacia del sistema. In questa guida imparerai come aggiornare manualmente un piano HACCP.