L’analisi dei rischi e dei controlli critici (HACCP) è un metodo di gestione della sicurezza alimentare che aiuta le organizzazioni a identificare, prevenire e ridurre i rischi correlati alla salute pubblica. Per mantenere un ambiente sicuro per la produzione alimentare, è necessario aggiornare regolarmente l’HACCP con nuove procedure o modifiche esistenti. Ecco come procedere ad un aggiornamento manuale dell’HACCP: