La sicurezza alimentare è un aspetto fondamentale per assicurare che i prodotti destinati all’alimentazione umana siano sani, salutari e privi di contaminanti. Tuttavia, mantenerla non è affatto semplice. Per questo motivo, l’utilizzo di un manuale di rintracciabilità della qualità può essere utile nel garantire che tutti gli ingredienti e le materie prime utilizzate nella produzione di cibi e bevande vengano tracciati correttamente. Un buon manuale dovrebbe definire chiaramente i requisiti qualitativi da rispettare per ogni ingrediente o materia prima in modo da garantire che la salute dei consumatori rimanga intatta. Inoltre, il manuale dovrebbe anche fornire informazioni dettagliate su come tracciare tutti gli elementi coinvolti nello stoccaggio, gestione e distribuzione delle merci in modo da assicurarne la massima freshness ed integrità durante il viaggio fino a quando non arriva sulle tavole dell’utente finale.
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