Il Sistema di Autocontrollo dell’igiene degli Alimenti (HACCP) è una procedura volta a garantire che gli alimenti siano adeguatamente protetti durante le fasi di produzione, trasformazione e conservazione. Per assicurare che il sistema HACCP funzioni correttamente, è fondamentale effettuare regolari aggiornamenti manuali. L’aggiornamento manuale HACCP consente agli operatori del settore alimentare di mantenere la conformità con gli standard nazionali ed internazionali relativi alla salute e alla sicurezza alimentare. Gli aggiornamento manuale HACCP vengono eseguita periodicamente per assicurarsia che le procedure operative correntemente in uso si adattino alle nuove normative in materia igienica ed all’evoluzione tecnologica nel campo della manipolazione degli alimentinonché controllare l’efficacia della produzione nella prevenzione della contaminazione microbiologica o chimica. Si consiglia a tutti i produttori di cibo di tenersisempre aggiovrnati sugli ultimi standard normativieffettuando periodicamete un aggioranmento manualee del proprios istemma haccp per salvaguardarne la qualità e la salubrità.