Il manuale autocontrollo per l’aggiornamento igienico nella produzione di mozzarella è uno strumento indispensabile per garantire la qualità e la sicurezza degli alimenti. Questo manuale fornisce tutte le indicazioni necessarie per effettuare un corretto aggiornamento delle procedure igieniche, tenendo conto delle ultime normative in vigore. Vengono fornite informazioni dettagliate sulle buone pratiche igieniche da adottare durante tutte le fasi della lavorazione della mozzarella di bufala campana DOP: dalla selezione del latte fino alla confezionatura finale del prodotto. Vengono inoltre illustrati i metodi corretti di conservazione e trasporto, al fine di preservare intatte le caratteristiche organolettiche e nutrizionali della mozzarella. Grazie a questo manuale, gli operatori del settore potranno aggiornarsi sulle migliori prassi da seguire per garantire un prodotto sano e genuino, rispettando le esigenze dei consumatori e le norme vigenti in materia alimentare.