Il rinnovo della torrefazione è un momento cruciale per assicurare la freschezza e la qualità del caffè. Per fare in modo che tutto proceda nel migliore dei modi, è fondamentale seguire un manuale di autocontrollo specifico. Questo documento fornisce le linee guida necessarie per controllare ogni fase del processo di torrefazione, dalla selezione delle materie prime alla valutazione sensoriale finale. Il manuale dettaglia anche le procedure di pulizia e sanificazione degli strumenti utilizzati, così come i controlli da effettuare sulla temperatura e sull’umidità dell’ambiente di lavoro. Inoltre, sono inclusi gli standard di sicurezza alimentare da rispettare e le normative igienico-sanitarie da seguire rigorosamente. Grazie al manuale di autocontrollo, sarà possibile ottenere un caffè dalla fragranza intensa e dal gusto equilibrato, soddisfacendo così le aspettative dei clienti più esigenti.