La salute e la sicurezza degli alimenti sono fondamentali per le aziende che servono cibo. Il controllo della qualità del cibo è una parte importante di questa responsabilità. Autocontrollare i processi di produzione alimentare è essenziale per garantire la qualità, come previsto dalle linee guida HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points). Questo manuale offre informazioni su come gestire correttamente l’autocontrollo HACCP in modo da assicurare che gli standard di sicurezza alimentare vengano rispettati. Imparerai come identificare i pericoli, definire i punti critici di controllo, implementare procedure adeguate e monitorarne l’efficacia. Seguendo questa guida otterrai tutte le competenze necessarie per prendere il controllo del tuo autocontrollone HACCP!