Il Corso HACCP, noto come Hazard Analysis and Critical Control Points, è una formazione obbligatoria che tutti i lavoratori dell’industria alimentare devono seguire prima di iniziare a lavorare. Questo corso fornisce agli addetti ai lavori le competenze necessarie per garantire la sicurezza e l’igiene nella produzione, conservazione e distribuzione degli alimenti. Durante il corso vengono trattati argomenti quali la gestione del rischio microbiologico, chimico-fisico, le procedure di prevenzione delle contaminazioni crociate e gli standard igienici da applicare in ognuna delle fasi produttive. Inoltre, verranno fornite indicazioni su come documentare ed archiviere correttamente tutte le informazioni relative alle attività di controllo qualità effettuate nell’ambito della filiera alimentare. Con queste conoscenze alla base sarà possibile garantire maggiore sicurezza agli acquirenti finalizzando lo scopo principale del Corso HACCP: proteggere la salute degli utenti assicurando prodotti commestibili sani e salubri.
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