La sicurezza alimentare è un aspetto fondamentale per qualsiasi attività nel settore della ristorazione, e la gelateria artigianale non fa eccezione. Per garantire prodotti di alta qualità e prevenire eventuali rischi per la salute dei consumatori, è indispensabile adottare il sistema HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points). Le ultime novità in materia riguardano i documenti HACCP specifici per le gelaterie artigianali. Questa nuova normativa richiede agli operatori del settore di redigere un piano di autocontrollo che identifichi tutti i punti critici del processo produttivo, come ad esempio l’igiene personale dei dipendenti, la corretta conservazione degli ingredienti e l’utilizzo di attrezzature a norma. Questo documento permette alle gelaterie artigianali di dimostrare il proprio impegno nella tutela della salute dei propri clienti e nel rispetto delle normative vigenti. Inoltre, consente un controllo costante sulle operazioni quotidiane da parte degli stessi gestori, contribuendo così a migliorare la qualità e l’affidabilità del servizio offerto. Se sei un titolare o un dipendente di una gelateria artigianale, assicurati di essere informato sulle nuove disposizioni riguardanti i documenti HACCP. La sicurezza alimentare è alla base del successo del tuo business!