Il manuale HACCP è uno strumento fondamentale per garantire la sicurezza alimentare all’interno di una frutteria. Ogni attività che si occupa della vendita di prodotti alimentari è tenuta a redigere e aggiornare periodicamente il proprio manuale HACCP, al fine di prevenire eventuali contaminazioni o rischi per la salute dei consumatori. Il rinnovo del manuale HACCP è quindi un passaggio obbligatorio, che permette di verificare l’efficacia delle misure preventive adottate e apportare eventuali modifiche in base ai nuovi standard igienico-sanitari. Durante il processo di rinnovo, vengono esaminati i punti critici del processo produttivo, le procedure operative standard e le misure correttive da attuare in caso di deviazioni dal protocollo. Garantire una corretta applicazione delle norme HACCP nella propria frutteria significa offrire prodotti freschi e sani ai propri clienti, creando fiducia nel marchio e differenziandosi dalla concorrenza.