La rintracciabilità è un elemento fondamentale nel sistema HACCP (analisi dei rischi e controllo dei punti critici) per garantire la sicurezza alimentare. La normativa europea impone l’obbligo di identificare il luogo di origine, il produttore, la data di produzione e/o scadenza del prodotto finito. Inoltre, la rintracciabilità consente di tracciare le materie prime utilizzate nella produzione, i fornitori e le relative analisi microbiologiche. Per semplificare questo processo, esiste il Manuale di Rintracciabilità HACCP Online, uno strumento digitale che permette alle aziende alimentari di tenere traccia delle attività svolte in ogni fase della produzione. Grazie a questo manuale è possibile rilevare eventuali anomalie o errori durante la produzione e intervenire tempestivamente per correggerli. Il software permette anche l’inserimento di dati relativi ai fornitori e ai controlli effettuati sui prodotti acquistati come analisi chimiche e microbiologiche. Inoltre, grazie alla natura digitale del manuale, tutte le informazioni sono sempre disponibili in tempo reale ed è possibile accedervi da qualsiasi dispositivo connesso ad internet. In conclusione possiamo dire che il Manuale di Rintracciabilità HACCP Online rappresenta una soluzione innovativa ed efficace per gestire al meglio la sicurezza alimentare delle aziende.