Il manuale di autocontrollo HACCP è stato progettato per aiutare gli operatori del settore alimentare a garantire la sicurezza degli alimenti. Questa guida vi fornirà tutte le informazioni necessarie su come implementare l’HACCP e i diversi metodi che possono essere utilizzati per mantenere un livello elevato di sicurezza alimentare. Seguendo queste linee guida, potrete identificare i punti critici nella produzione e manipolazione degli alimenti, definire programmi adeguati di controllo dell’igiene ed elaborare procedure corrette affinché il vostro prodotto rimanga sicuro da consumarsi. Quindi, non importa se state gestendo un ristorante o un impianto industriale; conoscere ed applicare l’autocontrollo HACCP è essenziale per garantire la qualità e la salubrità della vostra attività commerciale.