L’applicazione delle procedure Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP) è fondamentale nell’industria alimentare. Queste regole stabiliscono standard igienici alti, mirati a prevenire o ridurre al minimo i rischi di contaminazione alimentare. Per garantire la sicurezza e la qualità degli alimenti, è importante che tutti coloro che lavorano nel settore abbiano una solida comprensione dei principi HACCP e di come applicarli correttamente. Gli operatori devono essere formati sulla gestione della documentazione, su come identificare i punti critici di controllo, come monitorarne le prestazioni ed elaborare misure correttive adeguate in caso di eventi indesiderati. La formazione continua sulle pratiche HACCP è quindi essenziale per assicurare elevati standard igienici e nutrizionali nell’industria alimentare.