Se hai esperienza nel settore della manipolazione alimentare, potresti essere esonerato dall’obbligo di frequentare un corso specifico per la gestione del sistema HACCP. Questa esenzione può dipendere da diversi fattori quali un precedente lavoro in un’azienda alimentare, certificazioni relative alla preparazione e manipolazione degli alimenti come il Food Safety Manager Certification (FSMC) o anche solo la dimostrazione di avere le competenze necessarie per adeguarsi alle pratiche HACCP. Inoltre, se si è già stato certificati con successo con un qualsiasi programma di educazione professionale in salute ed igiene degli alimenti, c’è la possibilità che non vi sia bisogno di seguire il corso HACCP.