L’Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) è un sistema di gestione della sicurezza alimentare che prevede l’identificazione, la valutazione e il controllo dei potenziali pericoli biologici, fisici e chimici in ogni fase del processo produttivo degli alimenti. Il corso online di livello 1 per addetti dell’industria alimentare che non manipolano alimenti si propone di fornire le conoscenze base del sistema HACCP, con particolare attenzione ai ruoli e alle responsabilità degli addetti nel garantire la sicurezza dei prodotti attraverso le buone pratiche igieniche. Il corso si sviluppa in nove moduli didattici, tra cui l’introduzione alla sicurezza alimentare, principi del sistema HACCP, strumenti di analisi dei rischi e tecniche di prevenzione delle contaminazioni. Inoltre, vengono affrontati i temi della pulizia e disinfezione degli ambienti di lavoro, la gestione dei rifiuti ed il monitoraggio della qualità dei prodotti. Al termine del corso gli addetti saranno in grado di comprendere i concetti fondamentali della sicurezza alimentare basata sul sistema HACCP ed applicarli nella loro attività quotidiana nell’ambito dell’industria agroalimentare. Il corso è fruibile completamente online ed è accessibile ad un costo contenuto.
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