La sicurezza alimentare è una preoccupazione fondamentale per i responsabili dell’industria alimentare HACCP. I produttori devono assicurarsi che i prodotti destinati al consumo pubblico siano trattati, trasportati e conservati nelle condizioni più appropriate. Per raggiungere questo obiettivo, i responsabili dell’industria alimentare HACCP devono seguire una serie di passaggi per garantire che tutte le norme igieniche vengano rispettate. In primo luogo, è necessario valutare il processo produttivo e identificare eventuali potenziali problemi di igiene o contaminazione. Una volta individuati tali problemi, dovranno essere implementate misure correttive adeguate in modo da prevenire qualsiasi tipologia di incidente o di dannoso effetto sulla qualità degli alimenti. Inoltre, bisognerà controllare costantemente gli standard igienici applicando procedure appropriate come il monitoraggio delle temperature e delle caratteristiche microbiche presenti nell’ambiente produttivo. Queste operazioni sono essenziali affinché l’industria possa offrire a tutti gli utenti un servizio di qualità ed in linea con le normative vigenti in materia igienico-sanitaria.