Se sei un responsabile alimentare, è importante che tu sia a conoscenza di come aggiornare manualmente il tuo piano HACCP. Il Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) è un sistema di gestione della qualità degli alimenti che individua i pericoli potenziali nella preparazione e conservazione dei prodotti e stabilisce procedure preventive per minimizzarli. Questa guida spiega in dettaglio come aggiornare manualmente il tuo piano HACCP.