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L’Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) è un sistema di gestione della sicurezza alimentare che prevede l’identificazione dei pericoli e il controllo dei punti critici durante tutte le fasi del processo produttivo. L’obiettivo principale del corso HACCP per l’industria alimentare è quello di garantire la sicurezza degli alimenti attraverso la prevenzione e il controllo dei rischi associati alla produzione e alla distribuzione. Il corso HACCP per l’industria alimentare si rivolge a tutti coloro che lavorano nel settore, dai responsabili della qualità ai tecnici di produzione fino agli addetti alle pulizie. Durante il corso, verranno trattati argomenti come i principi dell’HACCP, la legislazione nazionale ed europea in materia di igiene degli alimenti, gli standard internazionali e le metodologie di analisi dei rischi. In particolare, saranno approfonditi i seguenti aspetti: – Analisi delle materie prime
– Identificazione dei punti critici del processo produttivo
– Controllo delle temperature di conservazione
– Gestione delle attrezzature utilizzate nella produzione
– Igiene personale degli operatori Al termine del corso HACCP per l’industria alimentare, i partecipanti saranno in grado di applicare concretamente le norme sulla sicurezza degli alimenti sul posto di lavoro. Inoltre, avranno acquisito conoscenze importantissime su come prevenire e gestire le contaminazioni alimentari, minimizzando i rischi per la salute dei consumatori.