Il Corso HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) è un processo importante che aiuta le organizzazioni a garantire la sicurezza alimentare. Si tratta di una strategia di prevenzione degli incidenti alimentari, fondata sulla valutazione del rischio e sull’analisi dei punti critici di controllo nel processo produttivo. L’obiettivo principale del Corso HACCP è quello di identificare i pericoli chimico-fisici, microbiologici o biologici che potrebbero compromettere la qualità e l’igiene degli alimenti durante il loro trattamento. In generale, tutti coloro che gestiscono attività legate alla produzione, manipolazione e conservazione degli alimenti devono obbligatoriamente seguire questo corso. I costi per parteciparvi sono a carico del datore di lavoro in quanto responsabile della salute e sicurezza sul lavoro. Pertanto, i datori di lavoro hanno il dovere di fornire periodicamente corsi specificati per garantire la massima qualità nella preparazione ed erogazione degli alimenti destinati alla clientela.
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