L’aggiornamento della documentazione HACCP è un passaggio fondamentale per assicurare che le procedure siano conformi alle norme vigenti. Sebbene i processi e i prodotti possano cambiare nel tempo, la documentazione relativa alla manipolazione degli alimenti dovrà essere aggiornata di conseguenza. Quando si tratta di aggiungere nuove informazioni o modificare quelle esistenti, è importante eseguire un aggiornamento manuale della documentazione HACCP. In questa guida vi illustreremo come procedere con l’aggiornamento manuale in modo da garantire la conformità a tutte le normative applicabili.
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