I piani HACCP sono progettati per garantire sistemi di produzione alimentare che siano sicuri e conformi ai regolamenti. Tuttavia, come parte della gestione della propria struttura, è necessario eseguire periodicamente una revisione e un aggiornamento del proprio piano HACCP. Il processo di aggiornamento manuale inizia con la raccolta delle informazioni pertinenti relative a qualsiasi cambiamento nell’ambiente operativo o nell’attualità relativa alle pratiche correnti che possono intaccare l’integrità del piano. Una volta acquisite le informazioni, sarà necessario apportare tutte le modifiche appropriate al piano stesso. Una volta completato questo processo, sarà necessario rivedere nuovamente il piano per verificare che tutti i cambiamenti effettuati siano coerentemente applicabili e supportino la mission generale del vostro programma HACCP.
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