Le industrie alimentari possono contare sulla normativa dell’HACCP (Analisi dei Pericoli e Controlli Critici) per assicurare prodotti di qualità. L’HACCP è un sistema di gestione che mira a garantire la sicurezza degli alimenti attraverso l’analisi, il rilevamento e la prevenzione dei potenziali pericoli biologici, chimici e fisici. Il programma HACCP si focalizza su 7 principali punti chiave, tra cui l’analisi del rischio, la valutazione delle misure di controllo, la definizione della responsabilità in materia di sicurezza alimentare e i metodi appropriati di monitoraggio. Inoltre, include anche specifiche raccomandazioni riguardanti le procedure da seguire durante tutte le fasi del processo produttivo. La normativa HACCP offre alle industrie alimentari un modello efficace per creare ambienti igienici ed eliminare i rischi legati alla produzione alimentare e consente così di ottenere prodotti sani ed affidabili.
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