L’HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) è un sistema di controllo internazionale che garantisce la sicurezza degli alimenti durante tutta la catena produttiva. Il corso HACCP industria alimentare si propone di fornire ai partecipanti le conoscenze necessarie per adottare e applicare il Sistema HACCP nella propria azienda. Attraverso esercitazioni pratiche, i partecipanti apprendono come riconoscere ed eliminare i rischi biologici, chimici e fisici presenti nel processo produttivo. Inoltre, verranno insegnati gli strumenti fondamentali per la documentazione del Sistema HACCP come relazione sulla valutazione dell’impatto ambientale, registro della temperatura e dichiarazione delle caratteristiche nutrizionali. Alla fine del corso sarà possibile ottenere l’attestato di idoneità professionale alla gestione dell’HACCP presso l’industria alimentare.
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